Red Velvet Cupcake

Semua orang seolah-olah menikmati Red Velvet Cupcakes ditutup dengan pusaran indah pembekuan Keju Krim. Walaupun sepanjang tahun kegemaran, skim warna merah dan putih mereka menjadikan mereka amat sesuai untuk Krismas, Hari Valentine and Hari Kanada.

1 1/4 cawan (125 gram) diayak tepung kek

1/4 sudu teh serbuk penaik

1/4 sudu teh garam

1 sudu makan (10 gram) serbuk koko biasa atau Belanda diproses

1/4 cawan (57 gram) mentega tanpa salt, pada suhu bilik

3/4 cawan (150 gram) gula pasir putih

1 telur besar

1/2 sudu teh ekstrak vanila tulen

1/2 cawan (120 ml) dadih

1 sudu cecair pewarna makanan merah

1/2 sudu cuka suling putih

1/2 sudu teh baking soda

Keju pembekuan krim:

8 auns (227 gram) keju krim, suhu bilik

1/2 sudu teh ekstrak vanila tulen

1/2 cawan (60 gram) confectioners ' (serbuk) gula, diayak

2/3 cawan (160 ml) krim sebat berat sejuk (krim berganda) (35-40% butterfat)


Panaskan oven kepada 350 darjah F (175 darjah C ) dan talian 12 muffin tin dengan kertas pelapik cupcake .
Dalam mangkuk besar menapis bersama tepung, serbuk penaik, garam, dan serbuk koko.
Dalam mangkuk pengadun elektrik anda, atau dengan pengadun tangan, pukul mentega sehingga lembut ( kira-kira 1-2 minit). Tambah gula dan pukul sehingga ringan dan kembang (kira-kira 2-3 minit). Tambah telur dan pukul sehingga diperbadankan . Mengikis ke tepi mangkuk. Tambah ekstrak vanila dan pukul sehingga sebati.

Dalam cawan pengukur pukul dadih dengan pewarna makanan merah. Dengan menggunakan mixer pada kelajuan yang rendah, seli menambah campuran tepung dan dadih kepada campuran mentega , dalam tiga penambahan, bermula dan berakhir dengan tepung.

Dalam cawan kecil menggabungkan cuka dan baking soda. Benarkan campuran untuk berhasrat dan kemudian dengan cepat kali ganda ke dalam adunan kek.

Bekerja dengan cepat , bahagikan adunan sama rata antara 12 cawan muffin dan melicinkan puncak dengan spatula mengimbangi atau belakang sudu. Bakar dalam ketuhar panas selama kira-kira 18 - 23 minit, atau sehingga sugi dimasukkan di tengah-tengah cupcakes keluar bersih.

Sejukkan kek dalam kuali mereka pada rak wayar selama 10 minit dan mereka keluarkan dari kuali. Biarkan sejuk sepenuhnya sebelum pembekuan . Sama ada merebak pembekuan itu dengan pisau atau spatula mengimbangi, atau menggunakan 1M Wilton terbuka bintang tip menghias besar untuk paip pembekuan itu .

Pembekuan Keju Krim: Dalam mangkuk pengadun elektrik anda , atau dengan pengadun tangan , pukul krim keju sehingga licin. Tambah vanila dan gula confectioners dan putar hingga licin . Menggunakan lampiran pemukul , secara beransur-ansur menambah krim * berat ( Lihat Nota ) dan cambuk sehingga pembekuan itu adalah cukup tebal untuk paip. Tambah lebih banyak gula atau krim yang diperlukan untuk mendapatkan konsistensi yang betul.

Hidangan untuk 12 cupcakes.

Nota: Anda mesti menggunakan jenama krim berat yang memukul dengan mudah ke puncak sengit. Jika anda menggunakan satu jenama krim berat yang tidak mudah untuk menyiapkan puncak sengit kemudian cambuk krim berat berasingan puncak sengit dan kemudian lipat ke dalam campuran keju krim.

-Miss Cupcake-